某地有不良菜贩使用甲醛溶液喷洒白菜保鲜，韭菜亦被曝喷蓝矾水保鲜。不良商贩的行为引起公众愤怒和有关职能部门的密切关注。那么蔬菜上为什么被无良商贩喷洒甲醛，蔬菜被喷洒甲醛危害何在？如何解读——我们一道去了解。据专家介绍，甲醛原来就是福尔马林。甲醛(HCGO，又名蚁醛，它在常压下表现为气态，具有很活泼的化学和生物学活性，有辛辣刺鼻气味，是一种易溶于水的有害无色气体。甲醛进入人体需要由肝脏来解毒。甲醛是由甲醛亚硫酸氢钠在60℃以上分解释放出的一种物质，35～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有防腐杀菌性能，可用来浸制生物标本，给种子消毒等。甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是构成生物体(包括细菌)本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应。

甲醛同时也是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛。中国海洋大学教授王贻义说：甲醛可使动植物保持原有鲜活状态外观，但它在应用医学上或许有作用，用在蔬菜食品上极无必要，且对人体有害，仅仅只是使蔬菜的卖相好看，起到防腐保鲜的作用罢了。据专家了解，目前在我国《农产品质量安全法》中提出农产品“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确，甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测的范围内。甲醛是防腐剂，防腐烂的，它不是添加剂，和食品不搭界，不管农产品也好、食品也好，加了甲醛就属乱添加。

甲醛还可以抗皱阻燃。据专家介绍，在木材加工业，甲醛用于生产脲醛树脂及酚醛树脂，由甲醛与尿素按一定摩尔比混合进行反应生成脲醛树脂。由甲醛与苯酚按一定摩尔比混合进行反应生成酚醛树脂。但甲醛在木材加工业中不可替代的位置正在被MDI胶取代。服装在树酯整理的过程中都要涉及甲醛的使用。服装的面料生产，为了达到防皱、防缩、阻燃等作用，或为了保持印花、染色的耐久性，或为了改善手感，就需在助剂中添加甲醛。甲醛在纺织业的应用比较多的是纯棉纺织品，因为纯棉纺织品容易起皱，使用含甲醛的助剂能提高棉布的硬挺度。含有甲醛的纺织品，在人们穿着和使用过程中，会逐渐释出游离甲醛，通过人体呼吸道及皮肤接触引发呼吸道炎症和皮肤炎症，还会对眼睛产生刺激。

低价阻碍了甲醛的替代进程。甲醛属用途广泛、生产工艺简单、原料供应充足的大众化工产品，世界年产量在2500万吨左右。但甲醛是一种浓度较低的水溶液，从经济角度考虑不便于长距离运输，所以一般都在主消费市场附近设厂，进出口贸易也极少。据专家介绍，甲醛除可直接用作消毒、杀菌、防腐剂外，主要用于有机合成、合成材料、涂料、橡胶、农药等行业。人造板工业发达，对甲醛的需求量甚大。甲醛的用途非常广泛，合成树脂、表面活性剂、塑料、橡胶、皮革、造纸、染料、制药、农药、照相胶片、炸药、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐过程中均要用到甲醛，可以说甲醛是化学工业中的多面手，但任何东西的使用都必须有个限量，有一个标准，一旦使用超越了标准和限量，就会带来不利的一面。1吨甲醛价格在1600元上下，甲醛滥用的主要原因在于其低廉的价格。

可见，便宜的价格阻碍了甲醛的替代进程。据专家介绍，甲醛对健康危害大——刺激：甲醛的主要危害表现为对皮肤黏膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合，高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛；、致敏：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘；致突变：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤；突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记忆力减退以及植物神经紊乱等，孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。

近年来我国已研制成功了无甲醛的免烫整理剂，以及不含甲醛的环保型脲醛树脂，然而时至今日似未大量投产，主要原因就是价钱昂贵。买到甲醛白菜如何“消毒”？据专家介绍，虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛极易溶于水，易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留。专家建议：市民买到白菜后，最好扒掉外面一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可洗掉甲醛溶液。但相关职能部门应当对无必要添加甲醛的有害蔬菜严厉打击，对食品安全严加监管，以保证食物健康安全无害。